味道中国美食讲堂丨周锦大师讲述艾窝窝典故

  清朝乾隆帅领大军平息了大小和卓木叛乱后,把新彊的一个维吾尔族首欽的女儿抢到了宫中,做他的妃子,也就是香妃。香妃被抢到宫中后,日夜饭茶不思,这下可急坏了乾隆。于是传旨给御膳房,有谁给做出香妃爱吃的东西,不但升官,还赏银千两。御厨们都大显身手,使出了看家本领,什么山珍海味、风味名吃,做了数千种。宫女们用托盘托着、排着长队,从香妃面前走过,但香妃连看都不看。乾隆只好下旨,叫住在京城外白帽营的新疆人做家乡的吃食送进宫中!

  话说香妃的未婚夫,自香妃进宫后,也跋山涉水从新疆来到京城,藏身于白帽营中,想方打听香妃的下落。当他看见皇帝的下旨,做香妃最喜欢吃的东西送进宫中给香妃吃,觉得这是一个与香妃见面的好机会。于是就做了一盘江米团子,这江米团子是他家祖辈传下来的自制点心,香妃看见这江米团子,就会知道她未婚夫来了。江米团子送到宫中,太监问这东西叫什么?他想他自已性艾买提,就叫艾窝窝吧!宫女把艾窝窝送到香妃面前,香妃见了眼前一亮,知道未婚夫来了,强打精神,用两个手指夹起一个轻轻的咬了一口。乾隆听说香妃吃东西了非常高兴,下旨让白帽营的艾买提,天天做艾窝窝送进宫来。从此艾买提可以天天进宫,给香妃送艾窝窝,后来这个新疆吃食流传到民间,也成了宫廷的名点!

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