做纸杯蛋糕要哪些食

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  材料统统准备齐全,分别放置在小碗中。避免初学者手忙脚乱哦。剂量可用小电子秤,建议量准确。

  鸡蛋用分蛋器进行分蛋,蛋黄和蛋清放在不同的容器里。话说,第一次用时,感觉分蛋器这东西很神奇哦。

  蛋白加入余下的40g糖并用电动打蛋器打发到十成。这是刚开始打发的样子,有小泡泡。

  这是打好的样子。即:提起打蛋器蛋白是竖直的,有看起来尖尖硬角的状态就可以了啊。第一次用,老担心飞速运转的电动打蛋器会碰到盆壁,事实证明偶尔会碰到的,但是小心点轻点,碰到叮当响几声也是没事的。蛋白旋转起来的细白色螺旋纹路可真漂亮啊。

  先将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀,不要一次性的把蛋白都放进去,需要分次放的。

  注意:是翻拌,而不是划圆圈的搅拌啊,那样转圈搅容易使得蛋白消泡。将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向,再向上对着9点钟方向翻拌。拌匀即可,过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是:蛋糕出炉后,刚开始很饱满,时间一久就坍塌了。

  这是最后全部拌匀的样子,成淡黄色,粘稠状的。这样就可以往纸杯中倒了,有点粘稠,有点不好倒,可以请塑胶刮刀帮忙。

  蛋糕浆倒入纸杯中,装8分满就可以,烤时会长胖的。预热烤箱后,再放纸杯,用180度烤15分钟就可以了。烤箱都有定时功能,很方便的呢。

  此时,已经满屋香浓奶味了。亲爱的蛋糕们鼓鼓的,可能是我装的太满了,有个已经把纸杯涨爆了口。

  后注:我今天的作品就是这样,刚出炉很饱满,出炉后十来分钟就有点坍塌了,感觉原本十来岁水灵灵的花季少女,十分钟后一扭脸再看成了松塌塌的黄脸婆了。下次记得蛋白再打硬点了。

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