求一些肉菜的名

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  推荐于2017-11-25展开全部回锅肉··东坡肉··烤肉 肉丸子 锅包肉 水煮牛肉 鱼香肉丝

  六:熘肉片备料:精瘦肉,小黄瓜、大辣椒、盐、味精、酱油、食用油、蒜头、淀粉。1 将瘦肉切成小薄片,小黄瓜、大辣椒切象眼片,蒜头去皮切片。2 肉片加少许酱油、水淀粉拌匀。3 锅里适当多放点油烧至四五成热,放入肉片打开温油炒熟取出,碗里放水淀粉、蒜片、味精、酱油。4 锅内放油,将黄瓜、辣椒片放入炒至七成熟、放盐,翻炒几下放肉片再炒几下,将碗里的淀粉调料倒入、淀粉成汁即出锅。 七: 焦熘肉片 备料:五花肉、淀粉、酱油、味精、盐、白糖、醋。1 将五花肉切长寸片,用酱油、味精、少许盐入味。淀粉调成糊状。2 开火烧锅、加食用油,烧至五成热,将肉片沾满淀粉糊,一片一片放入油中,小火慢炸,不要互相占连,炸至金黄色出锅,沥干油。十分钟后再炸一遍沥干装盘。3 锅中放少许油,烧七成热时加适量水,烧型后加入白糖、醋、味精,用水淀粉勾汁淋入炊炸好的焦肉片上,滴几滴香油即可。 八:椒盐肉片备料:五花肉、花椒粉、白胡椒粉、盐、面粉、小苏打少许、味精、酱油、油。1 将五花肉切寸薄片、用盐、酱油、味精、胡椒粉入味。面粉用水和成糊状、加少许小苏打。2开火放油、烧至七成热,将肉片沾上面糊、一片一片放入锅中小火慢炸,并不断翻动、炸至金黄色出锅沥干油装盘。最好是上桌前重炸一次,使肉更焦更香。3 锅洗净烧干,将花椒粉、盐起放锅中小火炒香,撒入炸好的肉片上即可。 九:回锅肉备料:五花肉、小青椒、红辣椒、豆瓣酱、味精、大蒜头、白糖、料酒、葱、姜。1 将五花肉洗净,放锅中加水放姜片、葱段、放肉煮熟,切成大片,青、红椒切象眼片、蒜头拨皮切片、葱姜切末。2 开火、上锅、放油,用葱姜呛锅,放豆瓣酱炒香,放肉片翻炒几下,放料酒、省量白糖,盐,快速翻炒几下,加味精蒜片,再翻炒几下出锅即可。 十:木须肉 备料:猪后腿肉(有肥有瘦),鸡蛋一个,干黄花菜,大红椒,云耳,小黄瓜,油、盐,味精,葱,姜。1 将猪肉肥瘦分开切丝,大红椒,小黄瓜切竖段丝,干黄花菜、云耳用水泡发,云耳切丝,黄花菜去头切段,葱姜切末。2 鸡蛋炒熟用锅铲切碎。3 开火,锅中放油,将肥肉适当煎油,放瘦肉煸熟,取出。4 锅中放油,用葱姜呛锅,放红椒、黄花菜、黄瓜、云耳,翻炒至七成熟,放盐,再将肉、鸡蛋放入一起翻炒,放入味精炒几下出锅即可。

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